Zinfandel
Fruktig, kryddig och generös – Kaliforniens signaturdruva med vild karaktär.
Fakta om Zinfandel
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Ojämn |
| Skaltjocklek | Medium |
| Bäst klimat | Varmt |
| På kartan sedan | 1800-talet (USA) |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Zinfandel
BBQ ribs
Pizza med salami
Kryddad chili
Manchego
Fyra regioner som gör fantastisk Zinfandel
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Zinfandel – druvsortsguiden
Zinfandel är Kaliforniens signaturdruva – en sort som ger allt från lätt, söt White Zinfandel till mäktiga, kryddiga rödviner från gamla stockar. Det är druvan för den som gillar vin med personlighet och lite vildhet.
En invandrarhistoria
Zinfandel kom till USA på 1800-talet och antogs länge vara en unik amerikansk sort. DNA-analys avslöjade dock att den är identisk med Primitivo från Puglia i Italien och Crljenak Kaštelanski från Kroatien [1].
Idag odlas den främst i Kalifornien, där gamla stockar (some över 100 år) i Lodi, Sonoma och Paso Robles ger intensiva, koncentrerade viner.
Smak och karaktär
Zinfandel är fruktig och generöst kryddad – björnbär, hallon, russin, svartpeppar och kanel. Alkoholen kan vara hög (15–16 %) men balanseras ofta av frukten. Ekfatslagring tillför choklad, tobak och vanilj.
En udda egenskap: Zinfandel mognar ojämnt, vilket kan ge en blandning av fräsch frukt och nästan russinaktiga toner i samma vin. Det är en del av charmen.
Grill och BBQ
Zinfandel och BBQ är bästa vänner. Ribs med rökt sås, kryddig chili, salami-pizza och bacon-burgare – druvan klarar starka smaker med bravur [2]. Manchego och andra hårda ostar fungerar fint.
Tips
En Lodi Old Vine Zinfandel (100–140 kr) ger fantastiskt värde. Sonoma-Zinfandel är mer förfinad. Italiensk Primitivo di Manduria ger en liknande stil till lägre pris.