Primitivo
Syditaliens solmogna druva – fruktig, varm och generös med mörka bärtoner.
Fakta om Primitivo
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Tidig |
| Skaltjocklek | Medium |
| Bäst klimat | Varmt, Medelhav |
| På kartan sedan | 1700-talet |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Primitivo
Pasta med ragu
Pizza
Grillad biff
Provolone
Tre regioner som gör fantastisk Primitivo
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Primitivo – druvsortsguiden
Primitivo är Puglias gåva till vinvärlden – solmogna, generösa rödviner med mörk frukt och ofta en snudd av restsöt. Genetiskt identisk med Kaliforniens Zinfandel, men med en utpräglat italiensk karaktär [1].
Från klacken till glaset
Primitivo odlas främst i Puglia – Italiens 'klack'. Området runt Manduria och Gioia del Colle producerar de bästa exemplen. Varmt medelhavsklimat och kalkrika jordar ger druvor med hög sockerhalt och djup färg.
Namnet Primitivo syftar på druvans tidiga mognad (primo = först), inte på att den skulle vara enkel.
Smakprofil
Förvänta dig svarta körsbär, russin, plommon och fikon – mörk, mogen frukt som nästan smakar soltorkad. Kryddor som kanel, kryddnejlika och lakrits kompletterar. Ekfat tillför kakao och vanilj. Alkoholen ligger ofta på 14–15 %.
Vissa versioner har en ton av restsötma som ger en nästan portvinsaktig generositet – men de bästa exemplen balanserar detta med tanniner och syra.
Vad du lagar
Pasta med ragu, pizza, grillat kött och kryddiga syditalieniska rätter – Primitivo är ett utpräglat matvin. Provolone och nduja (kryddig korv) är perfekta ackompanjemang [2].
Fantastisk pris-prestanda
Primitivo di Manduria finns från 70–100 kr och ger otroligt mycket vin för pengarna. Det är ett av Systembolagets bästa fynd bland rödviner.