Pinot gris
Alsaces rikaste vitvin – en fyllig, kryddig druva som pendlar mellan elegans och exotisk generositet.
Fakta om Pinot gris
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Tidig |
| Skaltjocklek | Tunn (gråblå) |
| Bäst klimat | Svalt-tempererat |
| På kartan sedan | Medeltiden (Bourgogne) |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Pinot gris
Ugnsstekt kyckling
Fläskfilé
Munster-ost
Thailändsk curry
Tre regioner som gör fantastisk Pinot gris
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Pinot Gris – druvsortsguiden
Få druvor lever ett så dramatiskt dubbelliv som Pinot Gris. I Italien är den Pinot Grigio – lätt, fräsch och världens mest sålda vita vin. I Alsace är den Pinot Gris – rik, exotisk och en av regionens fyra Grand Cru-klassade ädla druvor. Samma druva, två helt olika personligheter.
Grå druva, gyllene vin
Pinot Gris är en mutation av Pinot Noir – druvans gråblå, rosa-bruna skal avslöjar det genetiska släktskapet med den röda föräldern [1]. Namnet 'gris' syftar just på den gråaktiga färgen. Druvan har odlats i Bourgogne sedan medeltiden och spred sig tidigt till Alsace, Italien och Centraleuropa.
I Alsace når Pinot Gris sin mest imponerande form. Varma, skyddade sluttningar ger druvan tid att mogna till höga sockerhalter, och de bästa exemplen har en nästan oljig, honungslik rikedom som är svår att matcha. Vendange Tardive (senskördade) och Sélection de Grains Nobles (botrytis-påverkade) kan lagras i decennier [2].
Två stilar, en druva
Italiensk Pinot Grigio från Veneto och Friuli ger lätta, fräscha viner med citrus och grönt äpple – perfekta som aperitif eller till lätt mat. Det är enkelt, uppfriskande och utan anspråk.
Alsace Pinot Gris är dess totala motsats: rik, komplex och fyllig med toner av päron, persika, aprikos och melon. Kryddiga toner av honung, ingefära och rök ger exotisk komplexitet. Kroppen är medium-full och alkoholen kan nå 14–15 procent.
Gastronomins allroundvin
Alsace Pinot Gris är fantastisk till ugnsstekt kyckling, fläskfilé och thailändsk curry – rikare mat som behöver ett vin med kropp och karaktär. Munster-ost (en lokal Alsace-klassiker) och fruktdesserter passar utmärkt. Italiensk Pinot Grigio passar bättre till sallader, skaldjur och lättare rätter [3].
Hitta din stil
Starta med en Alsace Pinot Gris (120–180 kr) för den rika stilen – *Hugel*, *Dopff au Moulin* och *Marcel Deiss* gör utmärkta viner. Oregon i USA gör elegant, fruktdriven Pinot Gris inspirerad av Alsace. Och för vardagsdrinkande – en italiensk Pinot Grigio runt 80 kr är en pålitlig vän.