Petite sirah

Petite Sirah – druvsortsguiden

Om du tycker att Cabernet Sauvignon är för mjuk och Syrah för elegant, då kan Petite Sirah vara din druva. Denna bläcksvarta, tanninbomb av en druva producerar några av de mest intensiva rödvinerna du kan hitta – mörka som natten och med en kraft som nästan tar andan ur dig.

Durif blir Petite Sirah

Petite Sirah är egentligen den franska druvan Durif, skapad på 1880-talet av botanikern François Durif som en korsning mellan Syrah och Peloursin ^[1]. I Frankrike blev druvan aldrig särskilt populär, men i Kalifornien – dit den anlände i slutet av 1800-talet – hittade den ett perfekt hem.

Namnet 'Petite Sirah' skapade länge förvirring. Det användes i Kalifornien som en samlingsbeteckning för flera olika druvor, och det var först med DNA-analys på 1990-talet som det bekräftades att den mesta 'Petite Sirah' i Kalifornien faktiskt var Durif ^[2].

Bläck i glaset

Petite Sirah ger bokstavligen bläcksvarta viner – bland de mörkaste som existerar. Förvänt dig en explosion av blåbär, björnbär, svartplommon och mörka körsbär. Kryddiga toner av svartpeppar, lakrits och espressokaffe ger komplexitet, och bakgrundstoner av tjära, grafit och rök gör vinet nästan ogenomträngligt i sin ungdom.

Tanninerna är massiva – det här är inte ett vin du dricker utan mat. Men med 10–20 års lagring utvecklas Petite Sirah till något remarkabelt: tanninerna mjuknar, frukt och kryddor smälter samman och vinet avslöjar en oväntad elegans under ytan.

BBQ-vinets konung

Det finns inget bättre vin till amerikansk BBQ än Petite Sirah. Långsamt rökt brisket, grillrevben med kryddig sås, blåmögelost och mörk chokladtårta – vinets kraft och intensitet matchar de starkaste smakerna. Kryddiga köttgrytor och viltkompositioner fungerar också utmärkt.

Köptips

Kalifornisk Petite Sirah i 100–200 kr-klassen erbjuder fantastiskt värde. Producenter som *Bogle*, *Stags' Leap Winery* och *Concannon* gör utmärkta introduktioner. Ge vinet minst en timme i karaff – det behöver luft för att visa sin bästa sida ^[3].