Parellada
Cavas eleganta druva – ger fräschör, blommighet och finesse åt Spaniens främsta mousserande viner.
Fakta om Parellada
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Sen |
| Skaltjocklek | Tunn |
| Bäst klimat | Svalt-tempererat |
| På kartan sedan | Medeltiden (Katalonien) |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Parellada
Räkcocktail
Grillad fisk
Sallad med getost
Manchego
Tre regioner som gör fantastisk Parellada
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Parellada – druvsortsguiden
Varje gång du öppnar en flaska Cava och njuter av de fina bubblorna, har du sannolikt Parellada att tacka för en del av elegansen i glaset. Denna katalanska vita druva är en av tre klassiska Cava-druvor och den som bidrar med mest fräschör och blommig finesse till Spaniens stoltaste mousserande vin.
Kataloniens höjddruva
Parellada har odlats i Penedès och omgivande katalanska regioner sedan medeltiden [1]. Till skillnad från sina Cava-kollegor Macabeo och Xarel-lo, trivs Parellada bäst på hög altitud – den planteras ofta på de högsta och svalaste delarna av Penedès, upp till 500–700 meters höjd.
Denna kärlek till svala höjder gör att Parellada mognar sent och behåller en frisk, hög syra som är perfekt för mousserande vinproduktion. Den är den mest temperaturkänsliga av de tre Cava-druvorna och kräver omsorgsfullt arbete i vingården.
Cava-trions eleganta tredjeman
I den klassiska Cava-blandningen har varje druva sin roll: Macabeo ger frukt och kropp, Xarel-lo ger struktur och jordighet, och Parellada bidrar med blommig elegans, fräschör och subtila citrusarom [2]. Det är Parellada som ger de finaste Cava-vinerna deras parfymerade, sofistikerade karaktär.
Som sortrent stilla vin ger Parellada lätta, fräscha viner med grönt äpple, citron, päron och vit persika. Toner av vita blommor, akacia och mandel ger en angenäm komplexitet. Kroppen är lätt, syran hög – perfekt som sommarvin eller aperitif.
Bubbliga matmöjligheter
Parellada-baserad Cava är fantastisk till räkcocktail, grillad fisk och tapas. Sallad med getost och nötter kompletteras vackert av druvans fruktighet. Manchego i yngre varianter och oliver är klassiska spanska tilltugg som fungerar perfekt.
Hitta din Parellada
De flesta Cava-viner i 60–120 kr-klassen innehåller Parellada. Producenter som *Gramona*, *Recaredo* och *Juvé & Camps* gör utmärkta exempel. Vill du prova Parellada som stilla vin, leta efter viner från Penedès DO – de erbjuder ett intressant, ofta underskattat alternativ till franska och italienska vita viner [3].