Catarratto
Siciliens mest odlade vita druva – neutral, fräsch och basen i allt från Marsala till moderna vita viner.
Fakta om Catarratto
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Medelsen |
| Skaltjocklek | Medium |
| Bäst klimat | Varmt, Medelhav |
| På kartan sedan | 1600-talet |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Catarratto
Friterad fisk
Pasta med sardiner
Calamares
Caprese-sallad
Tre regioner som gör fantastisk Catarratto
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Catarratto – druvsortsguiden
Om du aldrig har hört talas om Catarratto är du inte ensam – och ändå är det en av Italiens mest odlade vita druvor. På Sicilien täcker Catarratto enorma arealer och producerar allt från enkla vardagsviner till det historiska Marsala. En ny generation sicilianska vinmakare håller dock på att omvärdera denna ofta underskattade druva [1].
Siciliens tysta gigant
Catarratto har odlats på Sicilien sedan åtminstone 1600-talet och har länge varit öns mest planterade vita druva – tidvis den mest odlade i hela Italien. Historiskt användes den främst för produktion av Marsala, det berömda stärkta vinet från västra Sicilien, samt som bas i enkla, neutrala vita viner [2].
Under lång tid hade Catarratto ett rykte som en tråkig bulk-druva. Men precis som med många av Siciliens inhemska druvor har moderna vinmetoder och sänkta avkastningar avslöjat att druvan har mer att erbjuda än man tidigare trodde.
Särskilt intressant är Catarratto från Etnas vulkansluttningar, där den vulkaniska jorden och den svalare höjden ger viner med en mineralitet och komplexitet som överraskar. Även runt Trapani och Alcamo i västra Sicilien görs allt mer ambitiösa viner.
Subtil men tilltalande
I glaset erbjuder Catarratto citron, grönt äpple och persika – fräsch, ren frukt utan överdrift. Blommiga toner av jasmin och apelsinblom ger en angenäm aromatik, och i bakgrunden hittar du mandel och en lätt saltaktig mineralitet.
Kroppen är medium, syran tillräcklig och profilen ganska neutral – vilket kan ses som både en svaghet och en styrka. Neutraliteten gör Catarratto till en utmärkt grund för blends och en förlåtande matpartner.
Siciliansk mat i harmoni
Catarrattos neutrala profil och medelhavsfräschör gör den perfekt till siciliansk mat. Pasta con le sarde (pasta med sardiner), friterad fisk, calamares och caprese-sallad – allt fungerar harmoniskt. Ricotta salata är en naturlig ostpartner.
Upptäck modern Catarratto
Sicilianska Catarratto-viner är bland vinvärldens bästa fynd. Räkna med 50–100 kr för en fräsch, trevlig flaska. Producenter som *Ferreri*, *Cusumano* och *Tasca d'Almerita* gör viner som visar druvans moderna potential. Drick ungt, servera kallt och njut av Italiens soliga vinö [3].