Carmenère
Chiles adopterade druva – grönkryddig, silkeslen och med en spännande historia.
Fakta om Carmenère
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Mycket sen |
| Skaltjocklek | Tjock |
| Bäst klimat | Varmt |
| På kartan sedan | 1800-talet (Chile 1994) |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Carmenère
Grillat nötkött
Fylld paprika
Gouda
Empanadas
Tre regioner som gör fantastisk Carmenère
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Carménère – druvsortsguiden
Carménère har en av vinvärldens mest dramatiska bakgrundshistorier. Försvunnen i Bordeaux efter fylloxeran på 1800-talet, återupptäckt i Chile 1994 – förväxlad med Merlot i årtionden. Idag är den Chiles signaturdruva och en allt populärare sort bland vinskådare [1].
Druvans andra chans
Carménère var en av Bordeaux ursprungliga sex druvor men utrotades nästan helt av fylloxeran (vinlössen) i slutet av 1800-talet. Sticklingar hade dock redan skickats till Chile, där druvan överlevde – men felaktigt identifierades som Merlot.
Det var först 1994 som den franske ampelografen Jean-Michel Boursiquot avslöjade att Chiles 'Merlot' delvis var Carménère. Sedan dess har druvan fått sin egen identitet och sin egen fanbase.
Smaken av Chile
Carménère bjuder på en unik blandning av röda bär, björnbär och karaktäristisk grön paprika. Det gröna inslaget – ibland eucalyptus eller rökt paprika – delar åsikterna men är en del av druvans charm. Med ekfat tillkommer choklad, kaffe och rökiga toner.
Matcombinationer
Grillat kött, empanadas, fylld paprika och rätter med rökt eller kryddigt inslag – Carménère trivs med sydamerikansk matlagning. Gouda och medellagrade ostar fungerar fint [2].
Prisvärt och gott
Chilensk Carménère finns från 60–100 kr med bra kvalitet. Premium-exemplen från Colchagua Valley och Maipo kostar 120–200 kr. Det är svårt att hitta bättre pris-prestanda bland röda druvor.