Aligoté
Burgunds bortglömda vita druva – fräsch, citrusdriven och perfekt som aperitif eller i en Kir.
Fakta om Aligoté
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Tidig |
| Skaltjocklek | Tunn |
| Bäst klimat | Svalt, kontinentalt |
| På kartan sedan | 1600-talet |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Aligoté
Ostron
Chèvre
Grön sallad
Pocherad fisk
Tre regioner som gör fantastisk Aligoté
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Aligoté – druvsortsguiden
I Burgund lever Aligoté i skuggan av sin mer berömda kusin Chardonnay. Men denna anspråkslösa druva har sina egna meriter – och en hängiven skara beundrare som värdesätter dess raka, ärliga fräschör och dess historiska roll i en av Frankrikes mest älskade drinkar.
En druva med anor
Aligoté har odlats i Burgund sedan åtminstone 1600-talet och är resultatet av en naturlig korsning mellan Pinot Noir och Gouais Blanc – vilket gör den till halvsyskon med Chardonnay [1]. Historiskt sett planterades den på de mindre prestigefyllda platserna, medan Chardonnay fick de bästa läget.
Druvan är känd för sin tidiga mognad och höga avkastning, vilket har bidragit till dess rykte som en enkel vardagsdruva. Men det handlar mer om tradition än om kvalitet – i rätt händer och på rätt plats kan Aligoté ge viner av verkligt intresse.
Den lilla byn Bouzeron i Côte Chalonnaise har fått sin egen appellation enbart för Aligoté – den enda i sitt slag. Här visar druvan att den kan ge viner med mineralitet, djup och karaktär långt bortom vardagsvin [2].
Citrusdriven elegans
I glaset bjuder Aligoté på citron, grönt äpple och lime – ren, direkt frukt utan omsvep. Blommiga toner av akacia och kamomill ger subtil charm, och i bakgrunden hittar du krita och mandel. Syran är hög – ibland nästan skarp – och det är precis det som gör druvan till en utmärkt aperitifvin.
Det var denna krispiga syra som fick borgmästaren i Dijon, Félix Kir, att på 1940-talet börja blanda Aligoté med svartvinbärslikör (crème de cassis) – och Kir-cocktailen var född.
Enkel mat, rent nöje
Aligoté trivs med enkel, fräsch mat. Ostron är en klassiker, liksom chèvre-ost, gröna sallader och pocherad fisk. Vinets höga syra gör det till en utmärkt aperitif med oliver och nötter.
Hitta din Aligoté
Bourgogne Aligoté är ett av Frankrikes bästa fynd – räkna med 60–100 kr för en ärlig, fräsch flaska. Producenter som *Domaine Ponsot*, *A. & P. de Villaine* (Bouzeron) och *Domaine Roulot* gör utmärkta viner. Drick ungt, servera iskallt och njut av Frankrikes vinkultur i sin enklaste, mest tillfredsställande form [3].