Aglianico
Syditaliens ädlaste röda druva – kraftfull, tanninrik och med en komplexitet som påminner om Nebbiolo.
Fakta om Aglianico
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Mognad | Mycket sen |
| Skaltjocklek | Mycket tjock |
| Bäst klimat | Varmt, vulkaniskt |
| På kartan sedan | Antiken |
Smakprofil
Typiska smaker
Karaktär
Mat som passar till Aglianico
Grillat lamm
Ragù napoletano
Lagrad provolone
Braciole di manzo
Tre regioner som gör fantastisk Aglianico
Kampaniens stolthet – DOCG-vin med enormt lagringspotential och vulkanisk karaktär.
Basilicata – vulkanjordar vid Monte Vulture ger intensiva, mineraliska viner.
Höjd och svalare klimat ger elegantare, mer parfymerade uttryck av druvan.
Av Vinkorkad.se Redaktionen
Aglianico – druvsortsguiden
I den italienska vinsödern finns en druva som vinälskare kallar Syditaliens Nebbiolo. Det är ingen slump – Aglianico delar Nebbiolos förmåga att producera viner med enorm lagringspotential, komplex aromatik och en tanninstruktur som kräver tålamod. Men medan Nebbiolo erövrat världen, förblir Aglianico en insiders druva – och det är precis det som gör den så spännande att upptäcka.
Från antikens Grekland till Kampaniens kullar
Namnet Aglianico härstammar troligen från det italienska ordet för "grekisk" – *ellenico* – vilket antyder att druvan kom till södra Italien med grekiska kolonisatörer för över 2 500 år sedan [1]. Kampanien och Basilicata har sedan dess varit druvans kärnområden, där vulkaniska jordar och bergsklimat skapar idealiska förhållanden.
Det mest berömda Aglianico-vinet är Taurasi DOCG från Kampanien, ofta kallat "Söderns Barolo". I Basilicata hittar vi Aglianico del Vulture, odlad på den slocknade vulkanen Monte Vultures sluttningar, där jordar rika på aska och mineral ger vinerna en distinkt karaktär [2].
Smakupplevelsen – kraft möter komplexitet
Förvänta dig ett intensivt vin med djup rubinröd färg som långsamt övergår till granatröd med ålder. Aromen bjuder på svarta körsbär, plommon och björnbär, understödda av tobak, läder och en påtaglig vulkanisk mineralitet. Smaken avslöjar lakrits, tjära, mörk choklad och espresso.
Tanninerna är monumentala – i ungdomen kan vinet kännas nästan oåtkomligt. Men ge en fin Taurasi 10–20 års lagring, och du belönas med en av Italiens mest genomarbetade vinupplevelser. Syran är hög och bidrar till den långa, komplexa eftersmaken.
Mat som matchar kraften
Aglianicoans kraft kräver lika kraftfull mat. Grillat lamm, ragù napoletano (köttgryta på napolitanskt vis) och braciole di manzo (fyllda köttfärdsrullar) är klassiska kombinationer. Lagrad provolone och pecorino fungerar utmärkt som avslutning.
Hitta din första Aglianico
Börja med en Aglianico del Vulture i klassen 100–150 kr – de är generellt mer tillgängliga i ungdomen. Producenter som *Feudi di San Gregorio*, *Mastroberardino* och *Elena Fucci* gör viner som visar druvans fulla potential. Ge vinet ordentlig tid i karaff – minst en timme – och servera vid 17–18°C [3].
Aglianico är en druva för den som söker djup, komplexitet och Italiens mest spännande vinupplevelser.